» Es muy frecuente haber escuchado la expresión de las “lágrimas del vino”. Esta expresión explica el fenómeno que puede observarse al agitar una copa de vino de manera que este se deslice por sus paredes y las humedezca.

» El sector vitícola a nivel mundial tiene un importante valor económico constituyendo un porcentaje significativo del total del mercado agroalimentario.

Este peso económico es aun mayor en el mundo desarrollado, donde en muchos casos los vinos y derivados, antes que alimentos son artículos cuasi de lujo.