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PROCESO DE VINIFICACIÓN
Después de determinar el momento óptimo de la recogida, la
uva es despalillada y macerada con sus hollejos, extrayendo a
continuación el mosto que será introducido en barricas nuevas
de roble francés donde realizará la fermentación y posterior
crianza durante 4 meses en contacto con sus nas lÃas las
cuales son removidas periódicamente a n de facilitar la
oxigenación del vino "Battonage"
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