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¿A qué temperatura se debe servir el vino?
26/06/2015

Como pauta principal para cualquier tipo de vino la temperatura de conservación debe ser 2-3 grados inferior a la de consumo, ya que nada más sacarlo del lugar de conservación el vino gana esta temperatura al ser servido.

Como regla general serviremos:

  • Blancos Jóvenes y Cavas: 5-7 grados
  • Blancos con crianza: 9 – 11 grados
  • Rosados: 7 – 9 grados
  • Tintos Jóvenes: 13 – 15 grados
  • Tintos Crianza: 15 – 17 grados
  • Tintos Reserva: 17 – 18 grados
  • P.X.: 12 – 15 grados
  • Mistela: 5 – 7 grados

Esta temperatura se puede variar también dependiendo si quieres enmascarar algún punto débil que pueda tener el vino.

  • A más alta temperatura:
    • Mayor percepción alcohol
    • Mayor percepción azúcar
    • Mayor percepción acidez
    • Aumento intensidad de aromas
    • Aumento intensidad del carbónico
  • A más baja:
    • Mayor percepción taninos
    • Mayor percepción amargos

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