Como pauta principal para cualquier tipo de vino la temperatura de conservación debe ser 2-3 grados inferior a la de consumo, ya que nada más sacarlo del lugar de conservación el vino gana esta temperatura al ser servido.

Como regla general serviremos:

• Blancos Jóvenes y Cavas: 5-7 grados
• Blancos con crianza: 9 – 11 grados
• Rosados: 7 – 9 grados
• Tintos Jóvenes: 13 – 15 grados
• Tintos Crianza: 15 – 17 grados
• Tintos Reserva: 17 – 18 grados
• P.X.: 12 – 15 grados
• Mistela: 5 – 7 grados

Esta temperatura se puede variar también dependiendo si quieres enmascarar algún punto débil que pueda tener el vino.

• A más alta temperatura:
• Mayor percepción alcohol
• Mayor percepción azúcar
• Mayor percepción acidez
• Aumento intensidad de aromas
• Aumento intensidad del carbónico
• A más baja:
• Mayor percepción taninos
• Mayor percepción amargos