Los vinos tienen un desarrollo en botella, que varía dependiendo de muchos factores, pero es habitual que un vino bueno mejore tras pasar unos años en botella. Sin embargo, este proceso no es indefinido y llega a un punto óptimo de consumo a partir del cual puede empezar cierto declive, e incluso llegar a morir. Es ciertamente difícil calcular la vida de un vino sin ser experto, por lo que conviene dejarse aconsejar. En cualquier caso cuenta mucho el gusto del consumidor.